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Recette saine et de saison
Soupe carotte-orange-cumin
Mettez les splendides couleurs de l'automne dans votre assiette.
Paru le 7 décembre 2011, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4 ou 5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30-40min
Temps de repos
-
Temps total
50min
Ingrédients
- Un kg de carottes
- 3 oranges
- 3 gousses d'ail
- Une c. à soupe de cumin en poudre
- Un bouillon cube
- Huile d'olive
Instructions
Lavez et épluchez les carottes.
Coupez-les en rondelles.
Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive dans une cocotte ou une casserole avec les gousses d’ail entières et le cumin en poudre pendant 10 minutes.
Dans une autre casserole, préparez le bouillon avec ½ litre d’eau.
Ajoutez ce bouillon aux carottes.
Laisser cuire 20 minutes. (Si vous utilisez une cocotte-minute, 10-12 minutes)
Pressez les oranges.
Dans une petite casserole, faites réduire le jus de moitié à feu très doux.
Ajoutez le jus d’oranges aux carottes.
Laissez mijoter 10 minutes.
Mixez le tout.
Quelques feuilles coriandre ciselées, un tour de moulin à poivre et vous voilà, avec ce concentré de vitamines et de bonne humeur, prêts à affronter le froid et la grisaille !
