Risotto à la truffe

Ingrédients

• 1 oignon blanc
• 50 ml d'huile d'olive
• 200 g de riz rond pour risotto
• 100 ml de vin blanc sec
• 500 ml de bouillon (légume ou volaille)
• Poivre
• 20 g de beurre doux
• 1 petite truffe noire

Instructions

Pelez et émincez finement l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites revenir l’oignon émincé quelques minutes sans le laisser colorer.

Ajoutez le riz et mélangez bien pour l’enrober d’huile.

Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à absorption.

Incorporez peu à peu le bouillon en laissant le temps au riz de tout absorber entre chaque ajout de liquide. A feu moyen, la cuisson prend entre 20 et 25 minutes.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le beurre, le poivre et la truffe coupée en fins copeaux émiettés.

Servez aussitôt dans des assiettes creuses.