Sablés bretons et compote de pomme et pruneau au cidre

Ingrédients

• POUR LES SABLÉS
• 130 g de beurre
• 130 g de sucre
• 1 oeuf
• 230 g de farine (T50)
• 1 sachet de levure (10 g)
• POUR LA COMPOTE
• 3/4 pommes bio (400 g épluchées et épépinées)
• 200 g de pruneaux sans les noyaux
• 20 cl de cidre fermier bio (brut ou doux au choix)

Instructions

LES SABLÉS BRETONS

Faites ramollir le beurre et mélangez-le avec le sucre.
Ajoutez l’oeuf et mélangez bien pendant quelques minutes. Le mélange doit être clair et crémeux.
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Rassemblez-la au mieux pour former une boule au milieu du bol et placez-la au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Divisez la pâte en deux portions et formez des boudins d’environ 3 cm de diamètre. Coupez des tranches de 1 cm d’épaisseur.
Placez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
Placez la plaque au frais 15 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.
Enfournez les sablés pendant 12 minutes.
Laissez-les refroidir sur une grille.

Servez-les avec la compote ou conservez-les dans une boîte hermétique.

LA COMPOTE DE POMME ET PRUNEAU AU CIDRE

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec les pruneaux dénoyautés et le cidre.
Faites cuire à feu moyen/doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Mixez les fruits cuits et laissez refroidir à température ambiante.

Servez la compote avec les sablés ou conservez-la au frais dans un bocal hermétique.