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Recette saine et de saison
Tian d’hiver
Pour retrouver le goût du Sud et du soleil même quand il fait froid.
Paru le 16 février 2021, modifié le 3 janvier 2022
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Temps total
1h30
Le mot "tian" servait à l'origine à désigner le plat en terre cuite dans lequel étaient cuits au four et lentement des ragoûts essentiellement à base de légumes. Par extension, la préparation a pris le nom du plat. Le plat étant d'origine provençal, on y retrouve souvent des aubergines, des courgettes, des tomates, de l'huile d'olive et des herbes aromatiques. Mais pas exclusivement. Il existe aussi des tians à la viande ou au fromage.
Nous avons préparé le nôtre avec des légumes que l'on trouve facilement en hiver : des pommes de terre, des carottes et des navets. Et pour retrouver le goût du Sud et du soleil, nous n'avons pas oublié les herbes de Provence.
Ingrédients
- 6 pommes de terre
- 6 navets
- 6 carottes
- 20 g de beurre
- 5 cl de bouillon de légumes
- 5 cl de lait
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- Poivre
- Herbes de Provence
Instructions
Préchauffez votre four à 210°C.
Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en fines lamelles (à l’aide d’une mandoline c’est plus rapide).
Beurrez un moule à gratin. Adossez-le contre le mur devant votre plan de travail pour le faire tenir presque penché : cela vous permettra de faire plus facilement de jolies rangées avec les légumes en les empilant.
Disposez vos tranches de légumes en les alternant.
Mélangez le bouillon, le lait et le sirop d’érable. Versez sur les légumes. Poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
Enfournez pour 45 minutes.
Servez bien chaud.
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2e intervention de ma part, pour vous dire que je trouve le résultat vraiment délicieux 😉 Bonne continuation
@ Adeline, merci beaucoup. Nous avons tenu compte de votre précédent message et rajouté la température de cuisson.
Bonjour, à quel thermostat/température faut-il cuire le tian, s’il vous plaît ? 🙂 Je suis en train de faire la recette, je pense que je vais mettre à 180° car j’ai regardé d’autres recettes de tian et c’est ce qui est écrit. Je me dis que si jamais vous ajoutez l’info suite à mon commentaire, cela pourra servir à d’autres internautes gourmands 😉
Merci à vous pour cette recette hivernale !