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Recette saine et de saison
Bourguignon de champignons
Ce qui fait un bon bourguignon, c'est la sauce !
Paru le 23 mars 2021
Guide de préparation
Type de recette
Plat, accompagnement
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Temps total
1 heure
Choisissez des champignons bio et cultivés en France. Il y a maintenant une bonne production française de champignons shiitakés qui se prêtent aussi bien que les champignons de Paris à la réalisation de cette recette. Vous pouvez également tester d'autres variétés de champignons et nous dire ce que vous en pensez.
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 2 carottes
- 8 champignons de Paris géants (ou 16 petits)
- 16 champignons de Paris brun ou de shiitakés
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 10 cl de vin rouge
- 20 cl de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
Instructions
Pelez et émincez grossièrement l’oignon.
Pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses.
Brossez et coupez les champignons en 2.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon émincé. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les rondelles de carottes. Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Saupoudrez la cuillerée de farine et mélangez. Versez le vin, le bouillon et les feuilles de laurier. Mélangez bien et laissez épaissir 10 minutes. Si vous trouvez la sauce trop épaisse ajoutez un peu plus de bouillon.
Ajoutez enfin les champignons et laissez cuire encore 10 minutes.
A ce stade, vous pouvez servir ce bourguignon de champignons avec des pâtes, une purée de pommes de terre ou une polenta, un peu de poivre et quelques feuilles de salade. Vous pouvez également laisser cuire un peu plus longtemps si vous préférez vos légumes plus fondants.
Ce plat se réchauffe également très bien.
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Je l’ai testé en ajoutant du thym et de l’ail et en faisant beaucoup cuire comme proposé dans la recette et c’était très bon !
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