Les 50 additifs autorisés en bio

En sélectionnant des produits bio, on pense souvent éviter non seulement les résidus de pesticides, mais aussi les additifs. Ce n’est pas tout à fait vrai. Une cinquantaine d’additifs sont en effet autorisés dans les aliments labellisés bio. Car ils sont considérés comme indispensables à la préparation ou à la conservation de certains aliments transformés.

Attention, ils sont bien moins nombreux à être autorisés en bio que dans les produits issus de l’agriculture conventionnelle, qui en utilise plus de 300. Et en bio, la majorité d’entre eux sont d’origine naturelle. En réalité, seuls 4 sont des additifs de synthèse.

De la même façon, dans les produits bio, seuls deux colorants peuvent être incorporés et ceux-ci sont naturels. Les édulcorants sont quant à eux interdits.

Les additifs autorisés en bio à éviter

Deux additifs autorisés dans les produits bio posent tout de même vraiment question. Il s’agit du nitrite de potassium et du nitrite de sodium (E 249 à E 252). Ce sont des conservateurs très employés dans les viandes transformées, principalement dans les charcuteries, même bio. Mais il faut limiter au maximum leur consommation. Un dépassement des doses journalières admissibles de nitrites de sodium accroît en effet le risque de développer un cancer, en particulier le cancer du colon.

Par ailleurs, d’autres additifs sont également peu recommandables. C’est le cas du phosphate de calcium (E341), employé comme antioxydant, régulateur d’acidité, antiagglomérant ou encore émulsifiant. On le retrouve en particulier dans les produits de boulangerie et pâtisserie ou encore les fromages industriels. Sa consommation est à limiter car des études ont montré qu’une augmentation du taux de phosphate dans la paroi des vaisseaux sanguins pouvait accroître le risque cardiovasculaire et le risque d’insuffisance rénale.

De la même manière, le dioxyde de sillicium (E551), qu’on retrouve dans les fromages, les confiseries ou encore les préparations à base de céréales comme antiagglomérant est suspecté de contenir des nanoparticules, qui pourraient avoir un effet toxique sur l’intestin.