Recette saine et de saison
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Rikakat
Une recette libanaise de rouleaux croustillants garnis de fromage de brebis et de feuilles de menthe.
![Rikakats libanais - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard](https://www.monquotidienautrement.com/wp-content/uploads/2022/09/Rikakats-1-790x430.jpg)
Paru le 27 septembre 2022
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
55 minutes
![Testé par MQA](https://www.monquotidienautrement.com/wp-content/themes/mqa_theme/dist/images/tested-recipe.png)
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 300 g de fromage de brebis (de la feta par exemple)
- 10 feuilles de menthe
- Poivre
- 1 jaune d'oeuf
- Huile de friture
Instructions
Rincez et ciselez les feuilles de menthe.
Mettez-les dans un bol avec le fromage de brebis et un tour de moulin à poivre. Écrasez le tout à l’aide d’une fourchette.
Coupez les feuilles de brick en deux.
Déposez une cuillerée à soupe de garniture au fromage sur une demi feuille de brick. Pliez le côté droit et le côté gauche de la demi feuille et roulez-la. Collez le rouleau de pâte avec un peu de jaune d’œuf à étaler au pinceau ou avec votre doigt si vous n’avez pas de pinceau.
Préparez tous les rouleaux de cette façon puis déposez-les dans une poêle chaude avec suffisamment d’huile pour les faire frire. Retournez-les délicatement pour colorer tous les côtés. La cuisson est rapide : lorsqu’ils sont dorés, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant afin de les débarrasser de l’excédent d’huile.
Servez les rikakats encore chauds avec un bol de labneh à la menthe et un peu d’huile d’olive.