Recette saine et de saison
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Velouté de carottes violettes
Une couleur très étonnante pour une soupe de carottes ; de quoi en surprendre plus d'un !
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Paru le 29 novembre 2022
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Temps total
1 heure
![Testé par MQA](https://www.monquotidienautrement.com/wp-content/themes/mqa_theme/dist/images/tested-recipe.png)
Ingrédients
- 1 kg de carottes violettes bio
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 c. à soupe zaatar (mélange de thym, sumac et graines de sésame)
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 250 g de haricots rouges pré-cuits
- Sel
- POUR SERVIR
- 250 g de yaourt grec
- le jus d'un demi citron
- Sel
- Poivre
- Zaatar
- Une poignée de noisettes concassées
Instructions
Préparez la soupe :
Lavez, pelez et coupez les carottes en morceaux.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 3-4 minutes. Ajoutez les morceaux de carottes, le zaatar et le sirop d’érable. Mélangez bien.
Ajoutez les haricots rouges et couvrez d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
Salez et mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant.
Préparez la sauce au yaourt :
Mélangez le yaourt grec avec le jus du citron, un peu de sel et de poivre.
Servez :
Répartissez la soupe dans des assiettes.
Ajoutez une belle cuillerée de sauce au yaourt.
Parsemez de zaatar et de noisettes concassées.