Recette saine et de saison
![Logo MQA](https://www.monquotidienautrement.com/wp-content/themes/mqa_theme/dist/images/logo-mqa-new.png)
Salade de pommes de terre et haricots verts sauce verte
Une salade généreuse et très aromatique grâce au basilic et à l'estragon.
![Salade de pommes de terre et haricots verts sauce verte - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard](https://www.monquotidienautrement.com/wp-content/uploads/2023/05/20230523-MQA-014-790x430.jpg)
Paru le 6 juin 2023
Guide de préparation
Type de recette
Salade
Spécificité
Végétarien
Saison
Printemps, Été
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
40 minutes
![Testé par MQA](https://www.monquotidienautrement.com/wp-content/themes/mqa_theme/dist/images/tested-recipe.png)
Ingrédients
- 1 échalote
- 3 c. à soupe de vinaigre blanc
- 800 g de petites pommes de terre de Noirmoutier
- 400 g de haricots verts frais
- 4 oeufs
- Sel
- 5 jolies branches de basilic
- 3 branches d'estragon
- 3 c. à soupe d'une bonne mayonnaise
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- Poivre
Instructions
Pelez et émincez l’échalote. Mettez-la dans un bol avec le vinaigre et 1/2 c. à café de sel. Mélangez bien et laissez mariner pendant le reste de la préparation.
–
Rincez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes. Egouttez et laissez refroidir les pommes de terre avant de les couper en 2.
–
Rincez et équeutez les haricots verts. Mettez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 5 à 10 minutes. Les haricots doivent être cuits mais encore fermes.
–
Mettez les œufs dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes (à partir de l’ébullition) puis passez les œufs sous l’eau froide pour pouvoir les écaler sans vous brûler. Coupez-les en 2.
–
Mettez dans le bol de votre mixeur les feuilles de basilic et d’estragon, la mayonnaise, l’huile d’olive et le jus de citron.
–
Dans un saladier, mélangez l’échalote égouttée, les pommes de terre, les haricots verts et la sauce.
–
Ajoutez les œufs et poivrez légèrement.
Bonjour.
Je pense qu’il y a une erreur dans l’énoncé de cette recette : je ne retrouve pas le vinaigre et l’échalote pourtant cités dans ka liste des ingrédients !
Je pense qu’ils doivent s’intégrer dans le mixeur à la place du citron?
Merci de bien vouloir me renseigner!!
Bonjour,
La réponse à votre question est à la fois en début et en fin de recette : vous devez émincer l’échalote et la laisser mariner dans le vinaigre. Puis vous devez l’égoutter et la mettre dans un saladier avec les pommes de terre et la sauce.
Super . A consommer froide ou chaude . Midi ou soirée. Merci.
Sympa je vais expérimenter cette recette