X Fermer

Agir ensemble au quotidien
pour construire une société - plus saine, plus écologique, plus éthique -

Carnet perso

En créant votre compte, vous pourrez avoir accès à un carnet personnel où vous pourrez archiver les recettes, articles, belles adresses,... que vous souhaitez conserver.

S'inscrire à notre newsletter

Nous ne communiquerons pas votre adresse mail. Votre adresse mail est uniquement utilisée pour que vous receviez notre newsletter. Un lien de désabonnement est présent dans toutes nos newsletters.

Agir ensemble au quotidien
pour construire une société - plus saine, plus écologique, plus éthique -

Facebook

Twitter

Recette saine et de saison

Logo MQA

Salade de pommes de terre et haricots verts sauce verte

Une salade généreuse et très aromatique grâce au basilic et à l'estragon.

Salade de pommes de terre et haricots verts sauce verte - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 6 juin 2023

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Salade

Spécificité

Végétarien

Saison

Printemps, Été

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps total

40 minutes

Testé par MQA

Ingrédients

  • 1 échalote
  • 3 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 800 g de petites pommes de terre de Noirmoutier
  • 400 g de haricots verts frais
  • 4 oeufs
  • Sel
  • 5 jolies branches de basilic
  • 3 branches d'estragon
  • 3 c. à soupe d'une bonne mayonnaise
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • Poivre

Instructions

Pelez et émincez l’échalote. Mettez-la dans un bol avec le vinaigre et 1/2 c. à café de sel. Mélangez bien et laissez mariner pendant le reste de la préparation.

Rincez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes. Egouttez et laissez refroidir les pommes de terre avant de les couper en 2.

Rincez et équeutez les haricots verts. Mettez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 5 à 10 minutes. Les haricots doivent être cuits mais encore fermes.

Mettez les œufs dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes (à partir de l’ébullition) puis passez les œufs sous l’eau froide pour pouvoir les écaler sans vous brûler. Coupez-les en 2.

Mettez dans le bol de votre mixeur les feuilles de basilic et d’estragon, la mayonnaise, l’huile d’olive et le jus de citron.

Dans un saladier, mélangez l’échalote égouttée, les pommes de terre, les haricots verts et la sauce.

Ajoutez les œufs et poivrez légèrement.

 

Avis sur : Salade de pommes de terre et haricots verts sauce verte

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Les commentaires :

Bonjour.
Je pense qu’il y a une erreur dans l’énoncé de cette recette : je ne retrouve pas le vinaigre et l’échalote pourtant cités dans ka liste des ingrédients !
Je pense qu’ils doivent s’intégrer dans le mixeur à la place du citron?
Merci de bien vouloir me renseigner!!

Bonjour,
La réponse à votre question est à la fois en début et en fin de recette : vous devez émincer l’échalote et la laisser mariner dans le vinaigre. Puis vous devez l’égoutter et la mettre dans un saladier avec les pommes de terre et la sauce.

Sondage

Avez-vous déjà utilisé une marmite norvégienne ?

Loading ... Loading ...

Par nos actions quotidiennes, nous avons le pouvoir de changer notre société