Assiette de houmous et salade fraîche à la grecque

Ingrédients

• POUR LE HOUMOUS
• 500 g de pois chiches cuits
• 1 citron
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
• 3 c. à soupe d'eau
• 1 c. à café de cumin
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 1 pincée de sel
• POUR LA SALADE
• 45 g d'olives dénoyautées vertes, noires, violettes (comme vous voulez)
• 200 g de feta
• 50 g de pois chiches cuits
• 200 g de tomates cerises
• Un petit bouquet de persil
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• POUR SERVIR
• Huile d'olive
• Paprika fumé

Instructions

PREPAREZ LE HOUMOUS

Mettez dans le bol de votre mixeur : les pois chiches, le tahini, le jus du citron, l’huile d’olive, l’eau, le cumin, les gousses d’ail pelées et une pincée de sel. Mixez finement.

PREPAREZ LA SALADE

Rincez et coupez les tomates cerises. Mélangez-les dans un saladier avec les olives, les pois chiches, le persil et la feta émiettée. Ajoutez un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.

SERVEZ

Déposez une belle portion de houmous dans les assiettes. Couvrez de salade. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de paprika fumé.