Recette saine et de saison
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Flan au chocolat
Le flan parisien autrement, avec une garniture crémeuse au chocolat et une bonne pâte à cookie.
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Paru le 27 février 2024
Guide de préparation
Type de recette
Dessert
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
8/10
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Temps de repos
3 heures
Temps total
4h30
![Testé par MQA](https://www.monquotidienautrement.com/wp-content/themes/mqa_theme/dist/images/tested-recipe.png)
Ingrédients
- POUR LA PÂTE A COOKIE
- 240 g de farine
- 110 g de sucre de canne
- 80 g de beurre doux
- 1 oeuf
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 2 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat noir
- POUR LE FLAN
- 600 ml de lait entier
- 400 ml de crème liquide entière
- 4 oeufs
- 180 g de sucre
- 70 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de vanille en poudre
- 200 g de chocolat noir (à 60% de cacao)
Instructions
PÉPAREZ LA PÂTE À COOKIE
Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez-le avec le sucre, la vanille et l’œuf. Ajoutez la farine avec le sel et les pépites de chocolat et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Beurrez un moule à charnière suffisamment haut (22 cm de diamètre et 8 cm de haut) et garnissez-le avec la pâte à cookie : cela se fait avec les doigts. Placez le moule au frais.
PRÉPAREZ L’APPAREIL À FLAN
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille.
Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez-y la fécule ainsi que la pincée de sel. Fouettez à nouveau avant de verser la crème liquide.
Lorsque le lait bout, versez-en la moitié dans le saladier en mélangeant au fouet, puis reversez le tout dans la casserole. Mettez à feu doux et laissez cuire sans cesser de fouetter la crème jusqu’à ce que l’appareil épaississe. Quand l’appareil devient bien crémeux, retirez du feu et ajoutez par morceaux le chocolat noir. Le chocolat doit fondre et être bien incorporé à la crème.
Préchauffez votre four en chaleur tournante à 180 °C. Une fois que le four est chaud versez l’appareil à flan dans le moule à charnière et enfournez-le immédiatement.
Laissez cuire le flan 50 à 60 minutes.
Lorsque ce dernier est cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler et conservez-le au frais au moins 3 heures avant de le servir.