Soupe de nouilles au curry et pois chiches

Ingrédients

• 1 gros oignon jaune
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de piment doux fumé
• 1 c. à soupe de gingembre en poudre
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe d'ail en poudre
• 250 g de pois chiches déjà cuits
• 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
• 50 ml de sauce soja salée
• 1 c. à soupe de pâte de curry
• 400 ml de crème de coco
• Le jus d'un citron jaune
• 6 fagots de nouilles fines japonaises type somen (600 g)
• 6 tiges de fleurs d'ail
• Quelques cacahuètes concassées

Instructions

Pelez et émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande casserole et faites revenir l’oignon 2 minutes.

Ajoutez les épices : piment doux, gingembre, curcuma et ail en poudre. Mélangez bien.

Ajoutez les pois chiches et enrobez-les bien.

Ajoutez la sauce soja, le beurre de cacahuète, la pâte de curry et la crème de coco. Mélangez pour bien incorporer la pâte de curry et le beurre de cacahuète.

Ajoutez 500 ml d’eau chaude. Laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le jus de citron.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet (environ 4 minutes).

Remplissez des assiettes creuses de soupe. Ajoutez les nouilles égouttées. Parsemez de tiges de fleurs d’ail émincées et de cacahuètes concassées.