Rouleaux de printemps sauce cacahuète

Ingrédients

• POUR LES ROULEAUX
• 8 feuilles de riz rondes
• 8 feuilles de salade (batavia, laitue, feuille de chêne)
• 2 carottes
• 4 grandes feuilles de chou rouge
• 1 avocat
• 150 g de vermicelles de soja ou de riz
• 8 c. à café de graines de sésame (couleur au choix)
• POUR LA SAUCE
• 2 grosses c. à soupe de beurre de cacahuète
• 2 c. à soupe de sauce soja salée
• 1 c. à café de sauce sriracha (piquante)
• Le jus d'un demi citron
• 5 cl d'eau

Instructions

Préparez la garniture :

Lavez, pelez et coupez les carottes en fins bâtonnets.

Emincez les feuilles de chou en lanières de la même dimension que les bâtonnets de carotte.

Pelez l’avocat. Coupez-le en deux pour le débarrasser de son noyau. Coupez chaque moitié en fines tranches.

Faites cuire les vermicelles dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet (environ 4 minutes)

Préparez les rouleaux :

Réhydratez une feuille de riz en la déposant dans une assiette remplie d’eau. Quand la feuille est bien souple (au bout de 30 secondes environ), égouttez-la délicatement et déposez-la sur une planche en bois (ou une feuille en silicone).

Déposez la garniture en lignes, en partant du centre, en venant vers vous et en veillant à laisser les bords dégagés. Déposez en premier une ligne de graines de sésame et par dessus des tranches fines d’avocat. Puis ajoutez une rangée de carotte, une de chou rouge et une feuille de salade roulée. Déposez sur le tout des vermicelles de soja.

Commencez à rouler la feuille de riz par dessus les ingrédients (en partant de vous). Rabattez les bords de chaque côté pour fermer les extrémités du rouleau, puis finissez de rouler vers la partie de la feuille de riz qui n’est pas garnie.

Recommencez pour garnir les 8 feuilles de riz. Réservez au frais en attendant de servir.

Préparez la sauce :

Mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, la sauce sriracha et le jus de citron. Diluez avec l’eau. Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame pour fair joli.