Soupe à l’ail et au safran

Ingrédients

• 1 belle tête d'ail
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• 2 grosses pommes de terre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de crème liquide
• Une dose de safran
• 4 c. à café de graines de lin
• Sel et poivre

Instructions

Préchauffez votre four à 200°C.

Extrayez les gousses de la tête d’ail. Déposez-les entières dans une mini cocotte et arrosez-les avec 2 cuillerées d’huile d’olive. Couvrez et enfournez pour 40 minutes.

Pelez et coupez en morceaux les oignons et les pommes de terre.

Faites revenir les oignons dans une grande casserole avec 2 cuillerées d’huile d’olive. Quand les oignons commencent à peine à colorer, ajoutez les morceaux de pomme de terre. Laissez cuire 5 minutes en remuant puis ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide de la pointe d’un couteau. Elles doivent être fondantes. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson 5 minutes.

Ajoutez les gousses d’ail, la moitié du safran et la crème dans la casserole. Mixez finement. Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre (attention à ne pas ajouter trop de sel en fonction de votre bouillon). Réchauffez 5 minutes puis servez bien chaud avec les derniers filaments de safran et les graines de lin.