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Recette saine et de saison
Raie aux câpres
La raie ne se cuisine pas qu'au beurre noir !
Paru le 16 août 2011, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Sans oeuf, sans gluten
Saison
Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
10-15min
Temps de repos
-
Temps total
20min
Ingrédients
- 4 ailes de raie (200g chacune)
- 3 c. à soupe de câpres
- Une c. à soupe de vinaigre
- 80g de beurre
- Un citron
- Une feuille de laurier
- Quelques feuilles de persil
- Sel
- Poivre
Instructions
Nettoyez les ailes de raies à l’eau froide et mettez-les dans une casserole.
Couvrez d’eau et ajoutez-y une cuillère soupe de vinaigre, une feuille de laurier, une pincée de sel et quelques grains de poivre.
Lorsque l’eau commence à frémir, baisser et laisser cuire 10 minutes (15mn si les ailes sont épaisses) sans faire bouillir.
Entre temps, dans une petite casserole, faites chauffer le beurre, mais attention de ne pas le faire noircir (et oui, maintenant que l’on sait que c’est cancérigène…), retirez du feu puis ajoutez-y les câpres et le jus de citron. Salez, poivrez.
Sortez les ailes de raie à l’aide d’une écumoire puis posez-les dans les assiettes.
Versez la sauce aux câpres et rajoutez du persil émincé.
A déguster avec des pommes de terre nouvelles et des haricots verts.
