Recherche
Recette saine et de saison
Gelée de coings
Deux heures à la cuisine, mais plein de bonnes tartines
Paru le 11 octobre 2011, modifié le 8 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Petit déjeuner, confiture
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Automne
Nombre de personnes
-
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
11min
Temps de repos
24h
Temps total
2h41min
Ingrédients
- 800g de groseilles
- 800g de sucre cistallisé
Instructions
Lavez les coings afin de bien enlever le petit « duvet » qui les recouvre.
Coupez-les en quatre.
Mettez-les dans une bassine à confiture, en laissant la peau et le cœur avec les pépins, c’est là que se trouve la pectine qui va permettre de faire la gelée.
Couvrez d’eau.
Faites cuire à feu doux pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les coings soient réduits en compote.
Filtrez cette compote à l’aide d’un chinois ou d’une passoire recouverte d’une mousseline, ou à l’aide d’un tamis à gelée.
Vous obtenez un jus translucide.
Remettez-le dans la bassine à confiture, ajoutez-y le jus de citron et le sucre.
Portez à ébullition.
Faites cuire à petit bouillon pendant une heure, en écumant la mousse qui se produit à la surface.
Testez la consistance de la gelée en en mettant quelques gouttes sur une assiette froide. Si elle prend, vous pouvez arrêter la cuisson.
Versez la gelée dans des pots à confiture (vous pouvez vous aider d’un entonnoir).
Fermez tout de suite avec le couvercle, ainsi vous n’aurez pas besoin de les stériliser.
Loading ...