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Recette saine et de saison
Confiture fraise-rhubarbe
Voilà une jolie "bi goût" à tartiner ou à noyer dans le fromage blanc
Paru le 29 mai 2012, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Petit déjeuner, confiture
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Printemps, Été
Nombre de personnes
Pour 6 à 7 pots
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
12h
Temps total
13h
Ingrédients
- Un kg de rhubarbe
- Un kg de fraise
- 1,5kg de sucre de canne
- Un citron
Instructions
Lavez les tiges de rhubarbe, épluchez-les et coupez-les en tronçons d’environ 1 cm.
Mettez-les dans une bassine à confiture ou dans une grande casserole avec un kilo de sucre, le jus du citron, couvrez et laissez reposer une nuit.
Le lendemain, rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux ou en quatre si elles sont grosses.
Ajoutez-les à la rhubarbe avec les 500 grammes de sucre restant.
Faites cuire à petit bouillon environ 30 minutes, puis faites le test de la cuillère : si la confiture coule, c’est qu’il faut encore la faire cuire, si elle fige, c’est qu’elle est prête.
Mettez en pots la confiture encore brûlante, et fermez-les tout de suite, ainsi ils seront stérilisés. Vous entendrez bientôt le « poc » qui vous le confirmera. Si ce n‘est pas le cas et que vous pensez garder vos pots quelque temps (ce qui ne sera pas facile tellement cette confiture est irrésistible !), stérilisez-les en les mettant dans une cocotte-minute sous pression pendant 10 minutes.
Sur les tartines, et aussi avec du fromage blanc ou un yaourt. Allez-y à la cuillère !
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