Muffins à la vanille et aux groseilles

Ingrédients

• 190g de farine
• 130g de sucre en poudre
• 1/2 c. à café de sel
• Un sachet de poudre à lever
• 50ml d'huile végetale (si possible lin)
• 100ml de lait
• Un oeuf
• Une gousse de vanille
• 125g de groseilles
• 6 caissettes à muffins en papier ou carton (7cm de diamètre environ)

Instructions

Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6) en convection naturelle. Il faut éviter la chaleur tournante qui ferait trop gonfler les gâteaux.

Disposez les 6 caissettes à muffins  sur une plaque de cuisson.

Mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, sel et poudre à lever. Formez un puits au milieu pour y mettre l’huile, le lait et l’oeuf.

Fendez la vanille en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau fin. Grattez l’intérieur afin de récupérer les graines et mettez-les dans le puits.

Mélangez bien la préparation jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.

Ajoutez les groseilles et mélangez délicatement pour les incorporer sans les faire éclater.

Répartissez la pâte dans les 6 caissettes (elles doivent être remplies au 3/4).

Faites cuire 25 à 30 minutes (le milieu des muffins doit être ferme) toujours en mode « convection naturelle ».

(Conservez le reste de la gousse de vanille dans un récipient avec du sucre en poudre, vous obtiendrez ainsi du sucre vanillé que vous pourrez utiliser pour réaliser à nouveau cette recette, ou une autre.)