D’où viennent les épices ?

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Bourrées de vertus, elles font depuis longtemps partie de notre cuisine quotidienne. Mais d’où viennent les épices ?

L’Inde

Près de la moitié des épices vendues dans le monde proviennent d’Inde. La principale zone de production est l’Etat du Kerala situé dans la pointe Sud-Ouest, surnommé le “jardin des délices”. Curry, poivre mais aussi cardamome, muscade, cannelle, cumin, clou de girofle, coriandre…si le pays est le plus gros producteur, c’est aussi le premier consommateur. Non loin, le Sri Lanka produit de la cannelle.

Madagascar

Si “Mada” est un des producteurs de vanille les plus importants, elle souffre de la concurrence de nouveaux pays sur ce marché, comme l’Indonésie ou la Papouasie. L’île dispose toutefois d’autres cultures comme le curcuma, le gingembre, les piments ou la cannelle.

Maghreb

Tunisie, Maroc et Algérie fournissent cumin, coriandre, safran et sésame.

L’Indonésie

C’est l’un des plus gros exportateurs de poivre, de muscade, de girofle cultivées notamment que les îles Moluques, ainsi que de cannelle.

La Chine

L’Empire du milieu produit gingembre, piments, anis, cannelle, poivre et coriandre.