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Recette saine et de saison
Bœuf mijoté aux légumes-racines
Quand le boeuf-carotte invite ses amis de l'hiver: panais, navets, rutabagas et céleri-rave.
Paru le 9 janvier 2012, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Printemps, Été, automne
Nombre de personnes
4 ou 5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
1h
Temps total
1h30
Meilleur si préparé la veille!
Ingrédients
- 1.5 kg de boeuf (macreuse ou gîte)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 rutabagas
- 2 navets
- 2 panais
- Un quart de céleri-rave
- Quelques clous de girofle
- Laurier
- Huile d'olive
- 70cl de fond de boeuf
Instructions
Si votre boucher ne l’a pas fait, coupez la viande en morceaux.
Épluchez tous les légumes.
Coupez-les en morceaux, ni trop gros, ni trop petits.
Piquez vos oignons avec des clous de girofle.
Dans une petite casserole, faites chauffer le fond de bœuf.
Dans une grand cocotte, faites revenir la viande avec une feuille de laurier dans de l’huile d’olive afin qu’elle libère ses sucs et qu’elle soit légèrement grillée, puis réservez dans une assiette.
Faites revenir les légumes dans le jus de la viande du fond de la cocotte.
Rajoutez la viande et mouillez petit à petit avec le fond de bœuf.
Portez à ébullition, puis fermer la cocotte.
Laissez mijoter 1 heure à feu doux.
Ce plat est meilleur si vous le préparez la veille et que vous le réchauffez, les saveurs se concentrent et la viande sera encore plus tendre.
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