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Recette saine et de saison
Brandade de cabillaud aux olives
Un plat facile et pas trop cher, à servir avec une petite salade verte
Paru le 21 mars 2016, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Sans oeuf, sans gluten
Saison
Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
-
Temps total
1h
Ingrédients
- 500g de filet de cabillaud
- 450g de pommes de terre
- 2 belles gousses d'ail
- 90 ml d'huile d'olive
- 90 ml de crème liquide
- 2 c. à s. de persil ciselé
- 90g d'olives noires dénoyautées
- Une pincée de sel
- Poivre
Instructions
Mettez les filets de cabillaud dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition et laisser frémir 2 minutes. Egouttez et écrasez à l’aide d’une fourchette.
Pelez et coupez les pommes de terre. Mettez les morceaux dans une casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient cuits. Egouttez et passez au presse-purée.
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Faites chauffer les 90ml d’huile d’olive avec les gousses d’ail pelées et écrasées. Laissez chauffer 2 minutes. Hors du feu, ajoutez le poisson écrasé, la purée de pommes de terre et mélangez bien. Ajoutez la crème, les olives hachées, le persil. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans un plat à gratin. Rayez la surface avec une fouchette. Arrosez avec les 4 cuillerées d’huile d’olive.
Faites cuire 20 minutes.
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