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Recette saine et de saison
Confiture de poivron au poivre long
Une confiture qui accompagnera vos grillades de l'été ou à consommer cet hiver quand les poivrons auront disparu de nos étals.
Paru le 30 mai 2017, modifié le 28 août 2019
Guide de préparation
Type de recette
Apéro, confiture, sauce, accompagnement
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Printemps, Été
Nombre de personnes
pour 1 pot
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Temps de repos
-
Temps total
1 heure 5 minutes
Le poivre long est issu d'une liane à fleur originaire d'Inde. Il est très utilisé dans l'Ayurveda (médecine traditionnelle indienne).
Il favoriserait la résistance de l'organisme au stress et possèderait des propriétés curatives dans les maladies liées aux systèmes respiratoire et digestif.
Sa saveur est un peu moins forte que celle du poivre noir.
Ce fut l'une des premières épices à atteindre l'Europe.
Vous pouvez en trouver dans les épiceries fines, magasins bio, sur certains étals de marchés ou dans des boutiques en ligne. Et si vous n'en trrouvez pas, vous pouvez aussi réaliser notre recette avec des grains de poivre noir.
Pour stériliser vos pots, nettoyez-les bien pluis plongez-les, ainsi que les couvercles, quelques minutes dans l'eau bouillante.
Déposez-les à l'envers sur un torchon propore en attendant de les remplir.
Ingrédients
- 2 poivrons (environ 300 g)
- 125 g de sucre
- 1/2 citron
- 3 grains de poivre long (ou quelques grains de poivre noir)
Instructions
Rincez et épépinez les poivrons. Coupez-les en fines lanières.
Mettez-les dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, le poivre et trois cuillerées d’eau.
Faites chauffer à feu moyen pendant 45 minutes. (Ajoutez un peu d’eau si cela a tendance à caraméliser)
Versez dans un petit bocal stérilisé. Fermez-le et retournez-le. Remettez-le à l’endroit au bout d’une quinzaine de minutes.
Vous pouvez le conserver une année tant qu’il est fermé. Une fois ouvert, placez-le au frais et consommez la confiture rapidement.
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