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Recette saine et de saison
Confiture de raisin
Cette confiture accompagne aussi bien vos tartines que vos yaourts ou vos plateaux de fromages.
Paru le 26 septembre 2023
Guide de préparation
Type de recette
Confiture
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Automne
Nombre de personnes
2 pots
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Temps de repos
1 à 2 heures
Temps total
2h55
Choisissez des raisins fermes et bien parfumés idéalement sans pépins.
Si vous choisissez du raisin avec pépins, il vous faudra épépiner les grains (ce qui est très fastidieux) puis ajuster la quantité de sucre : divisez le poids des raisins épépinés par 3 pour obtenir le poids de sucre.
Pour stériliser les pots, mettez-les ouverts dans une grande marmite ainsi que les couvercles, couvrez d'eau et portez à ébullition pendant 20 minutes. Déposez-les sur un torchon propre sans les essuyer et remplissez-les tant qu'ils sont encore chauds.
Ingrédients
- 1kg de raisin sans pépins
- Le jus d'un citron jaune
- 330 g de sucre
Instructions
Rincez les grains de raisin et coupez-les en deux. Mettez-les dans une grande casserole à fond épais avec le jus de citron et le sucre. Portez à ébullition pendant 5 minutes. Puis laissez reposer 1 à 2 heures.
Faites à nouveau chauffer et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Remplissez les pots presque jusqu’en haut avec la confiture, refermez-les bien et retournez-les pour créer un vide d’air. La confiture va continuer de figer en refroidissant.
Conservez les pots dans un endroit frais (à la cave par exemple) tant qu’il sont fermés, puis au réfrigérateur une fois ouverts.
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Bonjour!
Merci pour la recette ! C’est ma 1ère tentative. En retour, je ne sais pas si c’est une bonne idée ou si c’est la variété de raisin que j’utilise (petit muscat) en tout cas, j’arrive à retirer les pépins assez vite (plus vite qu’en les coupant en 2) en utilisant le petit tuyau d’un stylo bille pour les pousser.
Voilà, si ça peut aider.
@ Xavier, merci beaucoup pour le tuyau (au sens propre et figuré !)
Bonjours est-ce qu on peut garder la recette pendant 1 ans en ayant retstyliser les pots dans la marmite remplis d eau merci
Bonjour, si vous avez bien procédé à la stérilisation, vous pouvez conserver les pots pendant plus d’un an. C’est tout l’intérêt des confitures !