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Recette saine et de saison
Confiture de tomates vertes
Une autre façon de voir les tomates...
Paru le 6 septembre 2011, modifié le 12 février 2018
Guide de préparation
Type de recette
Confiture
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Été
Nombre de personnes
Pour 4-5 pots
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
1h
Temps de repos
24h
Temps total
1h20 + 24h de macération
A commencer la veille : il faut 24h de macération!
Ingrédients
- 1,2kg de tomates non traitées
- 900g de sucre
- Un citron on traité
Instructions
Lavez les tomates, coupez-les, retirez les pépins s’ils sont nombreux (certaines variétés comme la « cœur de bœuf » sont idéales pour cette confiture car elles en ont très peu).
Coupez-les en fines tranches puis mettez-les dans une bassine à confiture (ou grande cocotte) avec le sucre.
Ajoutez-y le zeste du citron et le jus pressé.
Laissez macérer pendant 24 heures en remuant de temps en temps. Le sucre va fondre au contact des tomates, et les tomates vont commencer à confire.
Le lendemain, retirez les tomates à l’aide d’une écumoire.
Faites chauffer à feu vif le sirop.
Lorsqu’il bout, baissez le feu et laisser frémir dix minutes afin de le faire réduire.
Rajoutez les tomates.
Laissez frémir 50 minutes environ.
Pour savoir si votre confiture est prête, prélevez du sirop à l’aide d’une cuillère et posez quelques gouttes sur une assiette froide, si les gouttes se gélifient, c’est prêt.
Mettez en pots, fermez-les tout de suite.
Retournez-les pendant 24 heures, ainsi ils seront comme stérilisés.
Attendez quelque semaines avant d’en ouvrir un : la confiture a besoin de se reposer pour s’imprégner de toutes ses saveurs.
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