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Recette saine et de saison
Cottage-cheese ou fromage frais
Faites vous-même votre fromage frais. C'est facile et rapide.
Paru le 9 octobre 2018
Guide de préparation
Type de recette
Fromage
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
6
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
30 minutes
Vous trouverez du lait entier filtré dans le rayon frais de votre magasin, à côté de la crème et du beurre.
Il vous faudra un thermomètre de cuisine pour réaliser cette recette.
Le cottage-cheese se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bol filmé.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier filtré
- 30 ml de vinaigre blanc
- 60 ml de d'eau
- 40 g de crème épaisse
- 1/2 c. à café de fleur de sel
Instructions
Mélangez le vinaigre et l’eau.
Versez le lait dans une casserole et portez le lait à 85°C tout en remuant. Ajoutez le mélange eau/vinaigre et arrêtez la cuisson. Continuez à mélanger, le lait va cailler, c’est à dire former des petits grumeaux qui se séparent du petit lait.
Couvrez le fond d’un saladier avec 3 épaisseurs de toile à fromage (ou avec un torchon très propre). A l’aide d’un écumoire, versez les grumeaux dans le saladier. Pressez le tissu pour finir d’extraire le petit lait et versez le caillé dans un bol.
Saupoudrez de sel et mélangez doucement.
Laissez complètement refroidir avant d’ajouter la crème.
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Quel poids obtient on de cottage-cheese avec cette recette s’il vous plaît ?
Vous obtiendrez un peu plus de 200g de cottage cheese.
Bonjour,
Mille mercis pour cette recette, que je partagerais sur ma page Facebook, si réussi. Wow, j’ adore le préparé maison, c’ est bien meilleur pour la santé, et on connait les ingrédients. 🙂
Merci Rosie_line,
nous sommes très contents que cette recette vous ait plu !