Recherche
Recette saine et de saison
Crème de petits pois au curry
Tout vert, tout neuf : le printemps passe à table
Paru le 28 avril 2015, modifié le 17 mai 2021
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, soupe
Spécificité
Sans oeuf, sans gluten
Saison
Printemps, Été
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15min (hors écossage)
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
-
Temps total
45min
Pour obtenir 1 kg de petits pois frais écossés, il faut compter à peu près le double avant "écossage". A valider avec votre primeur.
Ingrédients
- 1kg de petits pois écossés
- Un oignon
- Un bouillon de volaille
- Une c. à café rase de curry
- 100g de mascarpone
- 200ml de crème liquide entière
Instructions
Pelez et coupez l’oignon.
Faites cuire les petits pois avec l’oignon dans un très grand volume d’eau avec le bouillon de volaille jusqu’à ce qu’ils soient très tendres (environ 30 minutes).
Égouttez les petits pois et l’oignon et réservez un peu de bouillon.
Mixez et ajoutez le bouillon réservé jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse (moins épais qu’une purée mais plus qu’une soupe).
Ajoutez le curry, mixez encore pour mélanger.
Fouettez ensemble le mascarpone et la crème liquide jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
Versez la crème de petits pois dans des contenants individuels (bols, assiettes creuses ou verrines).
Déposez un peu de crème par dessus et saupoudrez d’une pincée de curry.
Dégustez bien chaud ou bien froid !
N’hésitez pas à croquer quelques petits pois frais lorsque vous les écossez, ils sont pleins de vitamines !
Si vous n’avez pas de petits mains agiles et volontaires pour vous aider à écosser tout un kilo, sachez que les petis pois surgelés conviennent très bien également.
Loading ...