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Recette saine et de saison
Endives braisées au sirop d’érable et jus d’orange
Tendres et légèrement caramélisées
Paru le 11 octobre 2016, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Plat, accompagnement
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Temps de repos
-
Temps total
40 minutes
Ingrédients
- 8 endives
- 45 g de beurre
- 100 ml de jus d'orange
- 80 ml d'eau
- 45 ml de sirop d'érable
- 30 ml de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Instructions
Rincez les endives et enlevez les feuilles abimées s’il y en a. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Faites fondre le beurre dans un grand plat. Posez les endives face coupée vers le bas et laissez revenir 5 minutes le temps qu’elles prennent une jolie coloration.
Pendant ce temps, mélangez le jus d’orange, l’eau, le sirop d’érable et le vinaigre.
Retournez les endives et arrosez-les du mélange. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 20 minutes.
Retirez les endives du plat et réservez-les au chaud le temps de faire réduire le jus de cuisson.
Servez en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.
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