Flan au chocolat

Ingrédients

• POUR LA PÂTE A COOKIE
• 240 g de farine
• 110 g de sucre de canne
• 80 g de beurre doux
• 1 oeuf
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 pincée de sel
• 80 g de pépites de chocolat noir
• POUR LE FLAN
• 600 ml de lait entier
• 400 ml de crème liquide entière
• 4 oeufs
• 180 g de sucre
• 70 g de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de vanille en poudre
• 200 g de chocolat noir (à 60% de cacao)

Instructions

PÉPAREZ LA PÂTE À COOKIE

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez-le avec le sucre, la vanille et l’œuf. Ajoutez la farine avec le sel et les pépites de chocolat et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Beurrez un moule à charnière suffisamment haut (22 cm de diamètre et 8 cm de haut) et garnissez-le avec la pâte à cookie : cela se fait avec les doigts. Placez le moule au frais.

PRÉPAREZ L’APPAREIL À FLAN

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille.

Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez-y la fécule ainsi que la pincée de sel. Fouettez à nouveau avant de verser la crème liquide.

Lorsque le lait bout, versez-en la moitié dans le saladier en mélangeant au fouet, puis reversez le tout dans la casserole. Mettez à feu doux et laissez cuire sans cesser de fouetter la crème jusqu’à ce que l’appareil épaississe. Quand l’appareil devient bien crémeux, retirez du feu et ajoutez par morceaux le chocolat noir. Le chocolat doit fondre et être bien incorporé à la crème.

Préchauffez votre four en chaleur tournante à 180 °C. Une fois que le four est chaud versez l’appareil à flan dans le moule à charnière et enfournez-le immédiatement.

Laissez cuire le flan 50 à 60 minutes.

Lorsque ce dernier est cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler et conservez-le au frais au moins 3 heures avant de le servir.