Gâteaux au chocolat moelleux et épicés

Ingrédients

• LES GÂTEAUX
• 200 g de chocolat noir (66% de cacao)
• 100 g de beurre
• 3 oeufs
• 80 g de sucre de canne blond
• 100 g de farine (T45 à T80)
• 1 c. à soupe rase de bicarbonate
• 1 c. à soupe d'épices en poudre : cannelle, gingembre, cardamome, girofle, muscade
• LE SIROP
• 50 g de sirop d'érable
• 100 ml de jus de cranberry
• 50 ml d'eau tiède
• LA CREME FOUETTEE
• 100 g de mascarpone
• 100 ml de crème liquide entière
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
• 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
• DECORATION
• Quelques cranberries
• Des petites branches de romarin

Instructions

LES GÂTEAUX

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez 6 à 8 moules à muffins et placez-les au frais.

Faites fondre 150 g de chocolat avec le beurre (sur feu très doux ou au four à micro-ondes)

Ajoutez les oeufs un à un, puis le sucre, la farine, le bicarbonate et les épices. Mélangez-bien.

Coupez le reste du chocolat en petits morceaux et incorporez-les à la préparation.

Remplissez les moules à muffins au 3/4 et enfournez pour 14 à 18 minutes.

Attendez de pouvoir manipuler les moules sans vous brûler les doigts et démoulez les gâteaux.

LE SIROP

Mélangez tous les ingrédients : sirop d’érable, jus de cranberry et eau tiède.

Nappez généreusement les gâteaux encore chauds avec ce sirop et laissez-les refroidir.

LA CREME FOUETTEE

Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse. Versez-la dans une poche munie d’une douille lisse. Conservez-la au frais en attendant le montage des gâteaux.

MONTAGE

Une fois que les gâteaux sont froids, vous pouvez les couper en deux pour les garnir de crème fouettée.

Décorez le dessus avec des pointes de crème, des cranberries fraiches et des petites branches de romarin.

Une fois garnis, les gâteaux se conservent 2 jours au frais.