Gnocchis maison à la courge butternut

Ingrédients

• 250 g de chair courge butternut (sans peau et sans pépin)
• 50 g de parmesan râpé + pour servir
• 1 oeuf
• 300 g de farine
• Sel
• Poivre
• 40 g de beurre demi-sel
• Quelques feuilles de cerfeuil

Instructions

Épluchez le butternut. Fendez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Puis coupez-le en morceaux. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Mixez pour obtenir une purée et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la purée de butternut, le parmesan, le sel, le poivre et l’œuf. Ajoutez la farine et formez une boule de pâte. En fonction de la consistance de la purée, il se peut que vous deviez ajouter un peu de farine.

Divisez la pâte en 4 morceaux. Posez un premier morceau sur votre plan de travail fariné et roulez-le pour obtenir un boudin d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Coupez des petits tronçons d’environ 2 cm et roulez-les sur le dos d’une fourchette pour former les gnocchis (cette étape de la fourchette étant un peu fastidieuse et n’ayant qu’un but esthétique, vous pouvez vous en dispenser). Procédez ainsi avec les 3 autres morceaux de pâte.

Déposez les gnocchis sur une plaque légèrement farinée et placez au frais 30 minutes.

Portez un grand volume d’eau à ébullition et plongez les gnocchis dans l’eau bouillante. Laissez cuire 30 minutes.

Vous avez ensuite 2 choix :

– Faire fondre le beurre dans une petite casserole, le laisser légèrement colorer et servir les gnocchis avec ce beurre brun et des petites feuilles de cerfeuil et des copeaux de parmesan.

– Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire dorer les gnocchis avant de les servir avec quelques feuilles de cerfeuil et des copeaux de parmesan.