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Recette saine et de saison
Labneh, en direct du Moyen-Orient
Le labneh, ou lebné, labné, plat typique de la cuisine libanaise et moyen-orientale, est délicieux à tartiner. Avec en option : huile d'olive et menthe.
Paru le 28 mars 2017, modifié le 11 mai 2018
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, apéro, fromage
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver
Nombre de personnes
Pour 1 pot
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
-
Temps de repos
12 heures ou plus
Temps total
12 heures
Le labneh (ou lebné ou labné) est un plat réalisé à partir de lait fermenté de brebis ou de chèvre. Depuis quelque temps, on le réalise également à partir de lait de vache.
Pour une préparation à la maison, l'usage de yaourt que l'on égoutte à l'aide d'une étamine est ce qu'il y a de plus simple.
On obtient ainsi une pâte plus ou moins ferme, facile à tartiner et que l'on sert avec de l'huile d'olive, de la menthe et différents condiments.
Ingrédients
- 4 à 6 pots de yaourt entier (chèvre, brebis ou vache)
- Sel
- Huile d'olive
- Menthe (en option)
Instructions
Disposez une étamine (en 3 ou 4 épaisseurs) dans une petite passoire.
Mélangez les yaourts avec un peu de sel (selon votre goût).
Versez les yaourts dans l’étamine et nouez les coins du tissu pour former un petit baluchon.
Disposez la passoire au-dessus d’un bol et placez le tout au frais toute la nuit pour laisser le sérum s’égoutter.
Le matin, votre labneh est prêt.
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