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Recette saine et de saison
Mijoté du placard
Ou comment recycler conserves et bocaux qui trainent au fond du placard.
Paru le 2 juin 2020, modifié le 12 juin 2020
Guide de préparation
Spécificité
Végétarien, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
40 minutes
Pensez toujours à choisir des ingrédients d'épicerie bio et produits en France.
Pour réaliser cette recette, il vous faudra une grande poêle : celle que vous préférez, en inox, en fer, en fonte... pourvu qu'elle soit sans Téflon !
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon blanc
- 400 g de chair de tomates
- 250 g de pois chiches égouttés
- 250 g de haricots rouges cuits et égouttés
- 200 g de poivrons marinés
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de paprika en poudre
- Sel
- Poivre
- 4 oeufs
- Persil
Instructions
Pelez et émincez l’oignon.
Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
Coupez les poivrons marinés en morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Mettez l’oignon émincé à revenir pendant 3 minutes. Lorsque les morceaux sont tendres, ajoutez la chair de tomate. Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les pois chiches, les haricots rouges, les poivrons marinés, l’ail haché, le cumin et le paprika. Salez et poivrez. Laissez encore cuire 5 minutes en remuant.
Formez 4 puits et cassez-y les oeufs. Laissez encore cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris.
Parsemez de persil et servez aussitôt.
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