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Recette saine et de saison
Moussaka végétarienne
Une version végétarienne proposée par Nansy dans le livre "Femmes d'ici Cuisine d'ailleurs"
Paru le 5 juin 2018
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien, sans oeuf
Saison
Printemps, Été
Nombre de personnes
8 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
50 minutes
Nous avons beaucoup aimé cette recette proposée par Nansy.
Voici quelques suggestions que nous pouvons vous faire :
Mettez le riz dans le fond du plat pour qu’il absorbe l’eau de cuisson.
Mettez les tomates au milieu des rangées des autres légumes pour une jolie présentation.
Doublez la quantité de concentré de tomate, d’huile d’olive et d’eau.
Comptez 50 minutes de cuisson - couvrez à mi-cuisson avec une feuille d’aluminium pour éviter que les légumes ne grillent.
Ingrédients
- 6 aubergines
- 2 poivrons verts
- 4 oignons
- 6 à 8 tomates entières
- Huile pour friture
- Huile d'olive
- 2 c. à café de concentré de tomate
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de riz
- 2 c. à soupe d'eau
Instructions
Coupez finement les aubergines puis les faire frire dans l’huile.
Coupez en tranches de même épaisseur (0,5 cm maximum) les oignons, les poivrons, les tomates.
Réservez les ingrédients.
Placez dans un plat allant au four : une rangée d’oignon, une rangée d’aubergine et une rangée de poivron.
Recommencez jusqu’à ce que le plat soit terminé. A la fin, ajoutez le riz ainsi que les tomates sur le dessus de plat.
Dans un bol, mettez la tomate concentrée, mélangez-la avec deux cuillerées à soupe d’huile, le sel, le poivre et les deux gousses d’ail hachées.
Versez le mélange sur le plat.
Faites chauffer le four à 180°C.
Faites cuire jusqu’à évaporation du liquide.
Servez chaud.
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