Mousse aux deux citrons et au gingembre

Ingrédients

• 6 biscuits sablés
• 150 g d'amande en poudre
• 300 ml de crème liquide
• 50 g de sucre
• 2 morceaux de gingembre confit
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 2 blancs d'oeufs
• 6 c. à café de pralin

Instructions

Emiettez les biscuits. Mélangez-les à la poudre d’amande. Répartissez ce mélange dans 6 bols.

Hachez très finement les morceaux de gingembre confit.

Fouettez la crème liquide bien froide, 50 g de sucre, le gingembre et le jus des citrons. Si vous aimez, vous pouvez-ajouter un peu de zeste des citrons. Le mélange doit épaissir, comme une crème fouettée.

Montez les blancs en neige. Incorporez au précédent mélange à l’aide d’une spatule.

Versez dans les bols et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Parsemez de pralin avant de servir.