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Recette saine et de saison
Muffins aux cranberries, pavot et sucre de coco
Du moelleux, des cranberries fraîches et un indice glycémique assez bas.
Paru le 9 janvier 2018, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Dessert, petit déjeuner
Saison
Hiver
Nombre de personnes
6
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
35 minutes
L'usage de farine semi-complète permet une meilleure absorption des sucres et le sucre de fleur de coco possède un indice glycémique très bas. Ce qui fait de ces muffins des gourmandises tout à fait raisonnables. On peut trouver des cranberries (canneberges en français) fraîches d'octobre en janvier. Certes, elles ne poussent pas en France (elles viennent du Canada ou des Etats-Unis) mais le jus de cranberries est recommandé par l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) pour la prévention des problèmes urinaires. Il ne faut donc pas s'en priver !
Ingrédients
- 240 g de farine semi-complète
- 100 g de sucre de fleur de coco
- 1 sachet de levure
- 3 c. à soupe de graines de pavot
- 2 oeufs
- 150 g de yaourt nature
- 200 ml de lait
- 200 g de cranberries fraîches
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre de fleur de coco, le sachet de levure et les graines de pavot.
Dans un second saladier, mélangez avec une fourchette les œufs et le yaourt nature. Ajoutez le lait.
Versez le mélange liquide dans le mélange sec et remuez rapidement sans chercher à éliminer tous les grumeaux.
Ajoutez les cranberries et mélangez à nouveau rapidement.
Versez la préparation dans 6 grandes caissettes à muffins. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20 minutes.
Vous trouverez des cranberries fraîches au rayon primeur de grands supermarchés ou hypermarchés.
Choisissez votre sucre de fleur de coco et votre farine semi-complète dans votre magasin bio préféré ou au rayon bio de votre supermarché.
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