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Recette saine et de saison
Orecchiettes sauce crémeuse aux carottes
On ne pense pas assez aux carottes pour accompagner les pâtes !
Paru le 20 avril 2021
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
1 heure
Ingrédients
- 500 g d'orecchiettes
- LA SAUCE CREMEUSE AUX CAROTTES
- 2 échalotes
- 5 gousses d'ail
- 3 carottes
- 1 c. à soupe d'huile
- 50 g de noix de cajou non grillées et non salées
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 de c. à café de poivre
- LA SAUCE PERSILLÉE
- 10 tiges de persil
- 10 tiges de basilic
- Les zestes d'un citron
- 5 cl d'huile d'olive extra vierge première pression à froid
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparez la sauce aux carottes :
Pelez et hachez les échalotes et 4 gousses d’ail.
Lavez et pelez les carottes. Coupez-les en rondelles.
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes. Ajoutez les carottes et les noix de cajou. Couvrez avec 450 ml d’eau.
Laissez cuire 15 minutes à couvert. Salez, poivrez et mixez bien. Réservez au chaud.
Pelez la dernière gousse d’ail. Hachez-la finement ainsi que le persil et le basilic. Ajoutez les zestes de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mélangez bien.
Faites cuire les orecchiettes dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (une douzaine de minutes en principe). Égouttez et mélangez avec la sauce aux carottes.
Servez avec la sauce persillée.
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