Pancakes à l’avoine et au sarrasin, poêlée de légumes et feta

Ingrédients

• POUR LES PANCAKES
• 100 g de flocons d'avoine
• 50 g de flocons de sarrasin
• 500 ml d'eau
• 1/2 c. à café de sel
• 2 oeufs
• 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
• Huile d'arachide
• POUR LA GARNITURE
• 2 poireaux
• 1 petite gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de champignons
• 200 g de feta
• Sel
• Poivre

Instructions

LES PANCAKES

Mettez les flocons d’avoine et de sarrasin dans le bol de votre mixeur. Ajoutez l’eau.

Laissez reposer 30 minutes.

Ajoutez les oeufs, la fécule et le sel. Mixez.

Faites chauffer une petite poêle à pancake (15-20 cm de diamètre) légèrement huilée. Quand elle est bien chaude, ajoutez une louche de préparation. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que vous puissiez retourner le pancake. Laissez encore cuire quelques minutes avant de réserver sur une assiette.

Renouvelez avec le reste de préparation. Vous devez obtenir 12 pancakes.

LA GARNITURE

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur. Rincez pour les débarrasser des traces de terre. Puis émincez assez finement.

Frottez les champignons et émincez-les.

Pelez et hachez la gousse d’ail.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux et l’ail. Laissez revenir jusqu’à ce que le poireau soit tendre.

Ajoutez les champignons. Salez et poivrez.

Laissez cuire 10 minutes.

Hors du feu, ajoutez de la feta émiettée.

DRESSAGE

Dressez comme un millefeuille en alternant pancakes (3 par assiette) et garniture.

Décorez éventuellement avec une petite herbe fraiche.