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Recette saine et de saison
Parmentier de canard confit et potimarron
Un hachis parmentier automnal, version Sud-Ouest
Paru le 25 novembre 2014, modifié le 2 avril 2018
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Sans oeuf, sans lait
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
2
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
-
Temps total
1h15
Ingrédients
- Une petit potimarrom
- 2 pommes de terre
- 2 cuisses de canard confites
- 2 c. à soupe de chapelure
- Sel
- Poivre
Instructions
A l’aide d’un grand couteau, ôtez la peau du potimarron. Coupez-le en deux et débarrassez-le des fibres et des graines. Coupez la chair en dés.
Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.
Mettez les morceaux de potimarron et de pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire 30 minutes.
Egouttez et passez au presse-purée. Poivrez légèrement.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
A l’aide d’une fourchette, effilochez les cuisses de canard. Jetez les os et la peau et répartissez la viande dans un petit plat à gratin.
Couvrez avec la purée de potimarron.
Saupoudrez de chapelure.
Enfournez pour 15 minutes.
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte.
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