Patates douces rôties, épinards et sauce yaourt au curry

Ingrédients

• 4 petites patates douces
• 8 c. à café d'huile d'olive
• 400 g d'épinards frais
• 1 gousse d'ail
• 20 g de beurre demi-sel
• 150 g de yaourt grecque
• 50 g de crème liquide
• 1/2 c. à café de curry en poudre
• Sel
• Poivre

Instructions

Préchauffez votre four à 210°C.

Brossez les patates douces sous l’eau à l’aide d’une petite brosse.
Coupez-les en deux et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
A l’aide d’un pinceau, enduisez-les d’huile d’olive.
Enfournez pour 25 minutes.

Pelez et émincez très finement la gousse d’ail.
Rincez les feuilles d’épinard.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l’ail et les feuilles d’épinard.
Faites cuites cuire une dizaine de minutes.

Mélangez le yaourt grecque, la crème liquide et le curry. Salez et poivrez.

Servez les patates douces avec les épinards cuits et la sauce au yaourt grecque.