Petites tourtes de Noël

Ingrédients

• 50 g de lentilles beluga
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de trompettes de la mort
• 1 petit poireau
• 1 grosse carotte
• 3 gousses d'ail
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 branche de romarin ciselé finement
• 25 g de cranberries fraîches + quelques-unes pour la décoration
• 50 g de noisettes concassées
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 3 c. à soupe de sauce soja
• Sel
• Poivre
• 6 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf dilué ou un peu de lait végétal

Instructions

Faites cuire les lentilles 20 minutes dans de l’eau bouillante.

Rincez et coupez les champignons. Faites-les revenir 5 minutes dans une cuillerée d’huile d’olive. Réservez.

Fendez le poireau en 2 et rincez-le pour le débarrasser de la terre. Coupez l’extrémité des feuilles les plus dures. Emincez finement.
Rincez et pelez la carotte. Coupez-la en petits dés.
Pelez et émincez les gousses d’ail.

Faites chauffer 2 cuillerées d’huile dans une grande casserole. Faites revenir les morceaux de poireau, de carotte et d’ail pendant 5 minutes.
Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez le romarin, les cranberries, les noisettes, la sauce soja et le vinaigre blanc. Salez et poivrez. Ajoutez enfin les lentilles cuites et les champignons et mélangez bien.

Faites préchauffer votre four à 210°C.

Etalez les rouleaux de pâte feuilletée et formez 24 disques de même taille.

Répartissez 12 disques sur des plaques de cuisson. Déposez la garniture au milieu en prenant soin de laisser les bords bien dégagés sur 2 cm. Humidifiez les bord avec un peu d’eau. Déposez par dessus les 12 autres disques de pâte et soudez les bords en exerçant une pression avec les doigts.

Découpez des formes dans les chutes de pâte feuilletée afin de décorer vos tourte. Humidifiez le dessus afin que vos décorations adhèrent. Vous pouvez également déposer des petits morceaux de cranberries.
Afin de faire bien dorer les tourtes, vous pouvez les badigeonner de jaune d’oeuf dilué ou de lait végétal.

Enfournez pour 25 minutes.