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Recette saine et de saison
Polenta au potimarron rôti et au chou kale
On avait envie de tester le chou kale. Avec une polenta bien crémeuse et du potimarron, c'est très bon.
Paru le 12 décembre 2017, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
2 ou 3
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Temps total
1 heure
Ingrédients
- 1/2 potimarron
- Huile d'olive
- 3 tiges de chou frisé (kale)
- 2 petites échalotes
- 500 ml de bouillon de légumes
- 150 g de polenta
- 200 ml de crème
- Sel
- Poivre
- 2 c. à soupe de mélange de graines
Instructions
Préparez les dés de potimarron rôtis : ôtez les pépins et coupez le demi potimarron en quartiers. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez et laissez cuire 40 minutes à 180°C. Ôtez la peau et coupez en morceaux. Réservez au chaud.
Préparez le chou kale poêlé : pelez et émincez finement les échalotes. Rincez les feuilles de chou et déchirez-les en petits morceaux. Faites revenir une peu d’huile d’olive dans une poêle et mettez à revenir les échalotes émincées pendant 3 minutes. Ajoutez les feuilles et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Préparez la polenta : mettez le bouillon dans une casserole avec la polenta. Faites chauffer en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajoutez la crème. Réchauffez légèrement.
Servez la polenta dans des assiettes creuses avec les dés de potimarron, le chou frisé et éventuellement quelques graines de courges grillées que vous trouverez dans le commerce.
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