Pommes au four garnies de fromage frais

Ingrédients

• 6 pommes (Belle de Boskoop, Jonagold, Reine des Reinettes...)
• 220 g de fromage frais
• 30 g de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de vanille en poudre
• Une douzaine de noix de pécan
• POUR LE CARAMEL
• 60 g de sucre
• 50 ml d'eau
• 1 c. à café de jus de citron

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez le haut des pommes (comme un couvercle) et évidez-les pour les débarrasser de leurs pépins sans abimer le fond (avec une cuillère parisienne c’est plus facile). Creusez-les assez généreusement pour pouvoir les garnir (dégustez la chair directement ou faites-en une petite compote pour accompagner votre yaourt).

Faites un caramel : mettez l’eau et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dilué puis cessez de mélanger pour éviter les projections sur les bords de la casserole. Poursuivez la cuisson en surveillant jusqu’à ce que le caramel prenne une teinte dorée. Ajoutez le jus de citron (il permet au caramel de rester liquide). Laissez encore cuire jusqu’à ce que le caramel ait une jolie couleur brune (mais attention à ne pas trop le cuire, le goût deviendrait amer et il vous faudrait recommencer)

Dans un bol, mélangez le fromage frais, l’oeuf, le sucre, la vanille et la cannelle.

Garnissez l’intérieur des pommes avec un peu de caramel puis ajoutez le mélange au fromage frais.

Déposez les pommes garnies dans un plat et enfourner pour 35 minutes.

Servez avec le reste de caramel et des noix de pécan concassées.