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Recette saine et de saison
Poulet en croûte de romarin
Une cuisson très lente, une croûte façon crumble, une viande moelleuse et parfumée.
Paru le 7 avril 2020, modifié le 16 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
6 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
2 à 3 heures
Temps total
3h30
Les temps de cuisson dépendent fortement des équipements que vous avez et de leur puissance : four électrique ou four à gaz, à chaleur tournante ou traditionnel, matériel tout neuf ou qui a bien vécu .... N'hésitez pas à adapter les temps de cuisson et température selon votre matériel. Surveillez votre cuisson régulièrement.
Ingrédients
- 1 gros poulet bio
- 80 g de beurre demi-sel mou
- 3 branches de romarin
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 150 g de chapelure
- Poivre
Instructions
Préchauffez votre four à 150°C.
Effeuillez le romarin.
Pelez et émincez finement l’ail et les échalotes. Mixez-les avec le beurre et la chapelure.
Ajoutez le romarin et mélangez (ne mixez pas).
Déposez le poulet dans un plat allant au four. Couvrez-le de la préparation au romarin. Versez un petit verre d’eau dans le fond du plat.
Faites cuire 2h30 (comptez 1 heure par 500g de poulet). Les 10 dernières minutes, montez le thermostat à 200°C pour faire dorer la croûte.
Servez avec des pommes de terre rôties à la suédoise et des petits radis passés rapidement à la poêle dans du beurre (oui, oui les radis peuvent aussi se consommer chaud et c’est très bon).
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