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Recette saine et de saison
Purée de topinambours au gorgonzola
Une purée onctueuse qui accompagnera bien les poissons et viandes blanches.
Paru le 31 janvier 2017, modifié le 8 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Plat, accompagnement
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
2/3
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
-
Temps total
50min
La purée de noix de cajou remplace la matière grasse et donne une texture très onctueuse à cette purée. De plus, son goût se marie parfaitement bien avec celui des topinambours.
Elle est plus chère que du beurre, mais son "gras" est de bien meilleure qualité, on en utilise moins et elle se conserve très bien dans un placard à l'abri de la lumière.
Ingrédients
- 600 g de topinambours
- 70 g de purée de noix de cajou bio
- 40 g de gorgonzola
- Une c.à café de sel
- Ciboulette
Instructions
Brossez les topinambours sous l’eau froide et pelez-les grossièrement.
Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau et salez.
Faites cuire 30 minutes.
Egouttez et mixez les topinambours cuits avec la purée de cajou et le gorgonzola.
Servez bien chaud avec un peu de ciboulette.
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