Ragoût de champignons et carottes au vin rouge

Ingrédients

• 4 grandes carottes
• 500 g de champignons bruns
• 2 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 ml de vin rouge
• 2 c. à soupe d'huile
• 50 ml de vinaigre balsamique
• 3 branches de thym
• 3 feuilles de laurier
• Sel
• Poivre

Instructions

Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.

Brossez les champignons et coupez-les en quatre.

Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes avant d’ajouter les carottes et les pommes de terre. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les champignons et laissez encore cuire 5 minutes.

Versez le vin rouge et le vinaigre. Ajoutez le laurier et le thym. Salez et poivrez. Complétez avec de l’eau pour couvrir les légumes, ils doivent tout juste affleurer.

Laissez cuire 30 minutes à feu moyen/doux. Vérifier la cuisson des carottes et des pommes de terre qui doivent être bien fondants.

Servez bien chaud avec une purée maison ou de la polenta.

(Ce plat est également très bon quand il est réchauffé.)