Les Rfiss, gâteaux de dattes et de semoule de blé

Ingrédients

• 500g de semoule de blé dur
• 500g de pâte de dattes
• 200g de beurre
• Quelques amandes
• Extrait de fleur d'oranger ou cannelle (facultatif)

Instructions

Versez la semoule dans une grande poêle et faites-la dorer. Restez derrière vos fourneaux afin qu’elle ne brûle pas.

Dans un grand saladier, coupez le beurre mou et la pâte de dattes en petits morceaux, puis ajouter la semoule chaude et mélangez avec vos mains…mais laissez tiédir un peu car ça brûle !

(Facultatif : vous pouvez parfumer en utilisant soit de la cannelle en poudre, soit de l’extrait de fleur d’oranger.)

Pétrissez bien jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Étalez-la sur une épaisseur de 1 à 2 centimètres et à l’aide de petits moules ou d’emporte-pièces, réalisez les gâteaux selon les formes et tailles que vous désirez. Sachez qu’ils sont assez sucrés et nourrissants, je vous conseille donc de les faire ni trop épais, ni trop grands.

Décorez-les avec des amandes, (ou des perles de sucre, très appréciées dans la pâtisserie orientale).

Laissez-les reposer quelques heures, voire quelques jours, ils ne seront que meilleurs…Ils se conservent un mois dans une boîte bien hermétique, dans un endroit frais et sec.