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Recette saine et de saison
Sablés au fromage et ténébrions
Êtes-vous convaincu(e)s par l'entomophagie ?
Paru le 6 février 2018, modifié le 8 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Apéro
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
24 sablés
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
30 minutes
Que vous soyez fermement convaincu que l'entomophagie (la consommation d'insectes par l'être humain) est l'avenir de l'alimentation, que vous cherchiez un défi à lancer à vos amis à l'heure de l'apéro ou que vous soyez tout simplement curieux (et un peu aventureux), cette recette est faite pour vous.
Pourquoi manger des insectes ? Parce qu'ils sont riches en nutriments et protéines et que leur élevage a un faible impact sur l'environnement. Les larves de ténébrions - un coléoptère - que nous avons utilisées pour cette recette viennent du Sud de la France.
Où trouver des insectes comestibles ? A Paris, chez INOVEAT (5, rue Marie-Stuart dans le 2ème arrondissement) ou bien sûr, sur internet (soyez attentif à leur provenance).
Ingrédients
- 200 g de farine semi-complète
- 10 g de larves de ténébrions séchées
- 100 g de fromage râpé (Comté, emmental, gruyère... au choix)
- 100 g de beurre demi-sel
- 1 oeuf
- Quelques copeaux de poivrons séchés
Instructions
Préchauffez votre four à 160°C.
Mixez ensemble la farine et les larves de ténébrions (gardez-en quelques unes pour parsemer sur les biscuits).
Ajoutez le fromage râpé et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez en effritant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
Ajoutez l’oeuf et mélangez pour former une boule.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des disques (ou une autre forme) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez de copeaux de poivrons et de quelques larves.
Faites cuire 10 à 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
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