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Recette saine et de saison
Salade de petits pois, haricots blancs et mozzarella
Une jolie salade aux couleurs du printemps.
Paru le 17 avril 2018, modifié le 17 mai 2021
Guide de préparation
Type de recette
Salade
Spécificité
Végétarien, sans gluten
Saison
Printemps
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Temps de repos
1 nuit pour le trempage des haricots
Temps total
55 minutes
Pour obtenir 1 kg de petits pois frais écossés, il faut compter à peu près le double avant "écossage". A valider avec votre primeur.
Ingrédients
- 400 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 200 g de haricots blancs mis à tremper la veille
- 1 boule de mozzarella
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d'ail
- Sel
- Poivre
- Persil
Instructions
La veille, mettez les haricots blancs à tremper.
—-
Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la gousse d’ail pelée et coupée en deux, le sel et le poivre. Réservez.
Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes.
Faites cuire les haricots blancs dans une autre casserole d’eau salée pendant 45 minutes.
Passez les légumes sous l’eau froide pour les refroidir.
Disposez les légumes dans un plat. Déchirez la mozzarella en morceaux et ajoutez-la aux légumes.
Retirez les morceaux d’ail de la sauce et versez-la dans le plat. Mélangez et servez avec quelques feuilles de persil.
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