Salade « Fouzitout »

Ingrédients

• Un reste de quinoa ou de riz
• 2 carottes râpées
• 2 oeufs à faire durcir
• Un bulbe de fenouil
• Une boîte de thon au naturel
• Huile d'olive
• Vinaigre
• Citron
• Herbes aromatiques
• Sel
• Poivre

Instructions

Vous avez fait un peu trop de quinoa ou de riz hier pour accompagner votre poisson, il y a ces deux carottes et ce bulbe de fenouil qui vous tendent les bras depuis le tiroir à légumes du réfrigérateur, et toujours un ou deux œufs et une boîte de thon dans le placard… De quoi faire une bonne salade, fraîche, goûteuse et complète d’un point de vue nutritionnel.

Râpez ou coupez les légumes. Préparez une bonne vinaigrette avec trois cuillerées à soupe d’huile d’olive, une cuillerée à soupe de vinaigre et le jus d’un citron, salez, poivrez, ciselez quelques feuilles de persil, coriandre ou basilic, versez votre reste de quinoa ou de riz, puis ajoutez les crudités, les œufs durs et le thon émietté. Finissez en saupoudrant de graines de tournesol, graines de moutarde, graines de courge, mélangez bien, laissez reposer une heure au réfrigérateur avant de manger cette salade unique… car la semaine prochaine vous aurez d’autres restes et vous en ferez une autre, différente mais sûrement tout aussi bonne.