Samoussa aux épinards et au chèvre

Ingrédients

• 500 g d'épinards frais
• 1 échalote
• 3 gousses d'ail
• Sel
• Poivre
• 9 feuilles de brick
• Huile d'olive
• Huile de friture
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 petit chèvre cendré (nous avons utilisé un Valençais)

Instructions

Pelez et hachez l’échalote et les gousses d’ail. Faites-le revenir dans une sauteuse avec une cuillerée d’huile d’olive pendant 2 minutes.

Ajoutez les feuilles d’épinard et une cuillerée de graines de sésame, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen/doux jusqu’à ce que l’eau rendue par les épinards soit évaporée.

Humidifiez une feuille de brick avec un peu d’eau coupez-la en deux. Pliez en deux chaque morceau pour former une bande. Déposez à une extrémité de cette bande une cuillerée d’épinard et un petit morceau de chèvre. Pliez la bande en forme de triangle pour enfermer la garniture.

Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la garniture.

Faites chauffer 1 cm d’huile de cuisson dans une sauteuse. Lorsqu’elle est chaude, déposez 2 ou 3 samoussas et laissez cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration. Déposez-les sur du papier absorbant pendant que vous cuisez les autres triangles.

Servez chaud avec une salade